Zomerbrioche
Zomerbrioche op basis van Sonnet Brioche 30%, Credi Sloffenmix en Credi Crème Authentique
Servings 90 stuks
Brioche:
Kneed alle ingrediënten tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Weeg deegstukken af van 175 gram en bol deze op.
Bolrijs ca. 10 minuten.
Leg de deegstukken in taartpannetjes en druk deze uit en zet ze in de narijs.
Druk na ca. 20 minuten de deegstukken nogmaals uit.
Spuit na ca. 40 minuten in het midden 80 gram gele room als doppen op/in de deegstukken.
Geef nog ca. 10 minuten narijs.
Verdeel net voor het bakken ca. 50 gram rood fruit vulling over de deegstukken en vervolgens nog ca. 50 gram boterkruimels.
Bakken ca. 35 minuten op 200°C.