Zacht Kleinbrood (Crème De Luxe)
Bekijk het recept voor Zacht Kleinbrood
Servings 0
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: ca. 1700 gram (30 stuks).
Voorrijs: ca. 15 minuten.
Verdelen en opbollen.
Bolletjesrijs: ca. 10 minuten.
Opmaken: Vorm puntjes (pistolets) van de bolletjes en zet deze op bakplaten.
Narijs: ca. 80 minuten.
Eventueel voor het bakken afspuiten met ei
Bakken: ca. 9 minuten bij 260-270°C.