Pompoen Pistolets
Bekijk het recept voor Pompoen Pistolets
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON POMPOEN (50%)
- 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
- 400 g - 4% Gist
- 5400 g - 54% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: 1800 gram voor 30 stuks
- Bolrijs: ong. 15 minuten
- Modelleren: Verdelen/opbollen, bestrooien met roggebloem en drukken met een appelsteker
- Narijs: ong. 80 minuten
- Bakken: ong. 18 minuten bij 230℃/240℃ met stoom