Oergranen Chia Boekweit Broodjes

Met de oergraanmix Sonfit Chia Boekweit maakt u heerlijke Chia Boekweit broodjes met boekweitvlokken en chiazaadjes. De broodjes kunnen ook groter gemaakt worden voor een broodje gezond of ''smos''.

Servings

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% Vitason Chia Boekweit Extra
600 g - 6% Gist
300 g - 3% Proson Krokant Malt
4500 g - 45% Water ong.
300 g 0 3% QS Croustillant

Decoratie

1000 g - 10% Chiazaadjes
1000 g - 10% Boekweitvlokken

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: Deegstukken afwegen van 1600 gram
Bolrijs: ong. 10 minuten
Deegstukken verdelen en opbollen. Vervolgens decoreren met chiazaadjes en/of boekweitvlokken en op bakplaten leggen
Narijs: ong. 60 minuten op 30℃ en 80% vocht
Bakken: ong. 18 minuten op 240℃. Laatste minuten de stoomkleppen open

Notes

Variatiemogelijkheden

De deegstukken kunnen ook lang of in andere vormen gemaakt worden

Decoratieadvies

U kunt in plaats van boekweitvlokken en chiazaadjes ook SONGRAANMIX en/of SONVLOKKEN gebruiken

Extra informatie

De broodjes kunnen ook groter gemaakt worden voor een broodje gezond of ''smos''