Mini Ciabatta
Bekijk het recept voor Mini Ciabatta
Servings 0
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Laatste 20% wijn geleidelijk toevoegen en afkneden
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Verdelen in bakken met olijfolie
Bulkrijs: In de koeling plaatsen voor 12 tot 24 uur. Het deeg een keer of 3 invouwen
Vormen: Het deeg uit de koeling halen en uitgieten op een bebloemde tafel. Het deeg voorzichtig en gelijkmatig opentrekken. Het deeg verdelen naar gewenste grote en op tapijt leggen
Narijs: ong. 20-30 minuten op 28℃ en 70% vocht
Bakken: ong. 20 minuten op 230℃ met stoom