Maisbrood
Bekijk het recept voor Maisbrood
Servings 0
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Bloem
- 4000 g - 40% CREATIONS MAIZE
- 170 g - 1.7% Zout
- 250 g - 2.5% Gist
- 400 g - 3% PROSON WIT ROYAL RSPO-SG
- 5300 g - 53% Water ong.
Decoratie
- Maïsgries
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: 26℃
- Afwegen: Deegstukken afwegen van 720 gram
- Modelleren: deegstukken opbollen
- Bolrijs: ong. 30 minuten
- Opmaken: Langmaken en decoreren met maïsgries
- Voor het inovenen één keer overlangsinsnijden.
- Bakken: ong. 35 minuten op 210℃ - 230℃ met stoom