Wit Busbrood (Sonplus Supersoft)
Bekijk het recept voor Wit Busbrood
Ingrediëntenlijst
- 10000 g – 100% Bloem
- 200 – 300 g – 2-3% Sonplus Supersoft
- 200 g – 2% Gist
- 170 g – 1,7% Zout
- 5300-5500 g – 53-55% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 920 gram en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 minuten.
- Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen.
- Narijs ca. 70 minuten.
- Bakken ca. 35-40 minuten op 260>220°C.
Afdrukken
