Volkorenbrood (CREME SUPERSOFT BRUIN)
Bekijk het recept voor Volkorenbrood (CREME SUPERSOFT BRUIN)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100%% Volkorenmeel
- 170 g - 1.7% Zout
- 200 g - 2% Gist
- 300 g - 3% CREME / PATES SUPERSOFT BRUIN RSPO-SG
- 6500 g - 65% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 27℃
- Afwegen: ong. 955 gram
- Bolrijs: ong. 40 minuten en opmaken als busbrood
- Narijs: ong. 70 minuten
- Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃
Afdrukken
