Volkoren busbrood met Sonplus Integraal
Bekijk het recept voor Volkoren busbrood met Sonplus Integraal.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Volkorenbloem
- 300 g - 3% Sonplus Integraal
- 250 g - 2.5% Gist
- 170 g - 1.7% Zout
- 5800 g - 58% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel deeg
- Bulkrijs: Ong. 15 minuten
- Deegstukken afwegen voor een groot brood van 920 gram en een klein 480 gram en opbollen
- Bolrijs: Ong. 30 minuten
- Deegstukken langmaken en in de vorm leggen
- Narijs: Ong. 70 minuten bij 28°C en 85% vocht
- Bakken: Ong. 45 minuten bij 245°C - 225°C
Afdrukken
