Steengemalen Volkoren Busbrood
Dit is een recept voor Steengemalen Volkoren Busbrood.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% VitaSon Steengemalen volkoren
- 200 g - 2% Gist
- 6700 g - 67% Water
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 27°C
- Afwegen: Deegstukken van ong. 450 gram en opbollen of oppunten.
- Bolrijs: ong. 45 minuten
- Opmaken en zonder nat maken goed door volkorenmeel rollen. Daarna in bakblikken voor halve broden leggen.
- Narijs: ong. 75 minuten
- Bakken: Ong. 38 minuten op 230°C
Afdrukken
