Smaakvol Krokant Bruin Stokbrood
Bekijk receptuur Smaakvol Krokant Bruin Stokbrood op basis van Premix Smaakvol en QS Croustillant.
Ingrediëntenlijst
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% PREMIX SMAAKVOL
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% QS CROUSTILLANT
- 150 g - 1,5% Zout
- 6500 g - 65% Water ca.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Weeg deegstukken af van ca. 225 gram.
- Maak de deegstukken op als stokbroden.
- Narijs ca. 60 minuten.
- Eventueel vlak voor het bakken sjabloneren met roggebloem.
- Bakken ca. 22 minuten op 230°C.
Tip:
Vraag het Smaakvol sjabloon op bij jouw Sonneveld contactpersoonAfdrukken
