Home » Recepten » Ruby Plaatcake

Ruby Plaatcake

Name: Ruby Plaatcake
Ingredients: 900 g Bloem; 675 g Fijne kristalsuiker; 540 g Roomboter (zacht); 16 g Zout; 10000 g CREDI SOFTCAKE RUBY; 3200 g Eieren; 2700 g Olie; 2000 g Water; 2800 g CREDI CREME PATISSIERE AUTHENTIQUE; 7000 g Water; Appelpartjes; Afdekgelei

Ruby Bosvruchten Plaatcake op basis van Credi Softcake Ruby en Credi Crème Patissiere Authentique.

Stuks 7

Ingrediëntenlijst

Boterkruimels (vulling):

900 g Bloem
675 g Fijne kristalsuiker
540 g Roomboter (zacht)
16 g Zout

Ruby cakebeslag:

10000 g CREDI SOFTCAKE RUBY
3200 g Eieren
2700 g Olie
2000 g Water

Gele r oom:

2800 g CREDI CREME PATISSIERE AUTHENTIQUE
7000 g Water

Decoratie:

Appelpartjes

Afwerking:

Afdekgelei

Recept werkwijze

Maak de roomboterkruimels:
Meng alle grondstoffen tot gelijkmatige kruimels.
Verdeel in iedere bakplaat van 60 x 40 cm met hoge rand ca. 300 gram roomboterkruimels.
Maak Ruby cakebeslag:
Meng alle grondstoffen ca. 4 minuten in de laagste versnelling.
Verdeel in iedere bakplaat bovenop de roomboterkruimels ca. 2500 gram Ruby cakebeslag.
Maak de gele room aan:
Klop de grondstoffen ca. 5 minuten op in de 3e versnelling.
Spuit over de gehele lengte en om de 10 cm banen gele room (glad spuitje 12 mm.) zodat de banen in het midden liggen van de gesneden banen na het bakken.
Leg op de banen gele room partjes verse appel en stuif deze af met een beetje kaneel.
Bakken: ca. 50 minuten bij 180°C.
Na voldoende afkoelen de meegebakken appelpartjes afgeleren.
Snijd de plaatcake in stukken van ca. 5 x 10 cm.