Pompoenbroodjes met rozemarijn
Bekijk het recept voor Pompoen met rozemarijn
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON POMPOEN (50%)
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% SONPLUS KORKANT SUPER
- 300 g - 3% Rozemarijn
- 5400 g - 54% Water
Recept werkwijze
- Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26℃.
- Afwegen: ong. 1650 gram voor 30 stuks.
- Bolrijs: ong. 15 minuten.
- Modelleren: Verdelen/opbollen.
- Narijs: ong. 65 minuten, voor het bakken bestrooien met roggebloem en insnijden als een pompoen.
- Bakken: ong. 16 minuten bij 230℃ met stoom.
Afdrukken
