Home » Recepten » Pompoen vloerbrood (CREATIONS PUMPKIN)

Pompoen vloerbrood (CREATIONS PUMPKIN)

Name: Pompoen vloerbrood (CREATIONS PUMPKIN)
Ingredients: 7500 g - 75% Bloem; 2500 g - 25% CREATIONS PUMPKIN; 300 g - 3% PROSON WIT ROYAL RSPO-SG; 250 g - 2,5% Gist; 150 g - 1,5% Zout; 5400 g - 54% Water ong.; 300 g - 3% Pompoenpitten; 300 g - 3% Sesamzaad

Bekijk het recept voor Pompoen vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

7500 g - 75% Bloem
2500 g - 25% CREATIONS PUMPKIN
300 g - 3% PROSON WIT ROYAL RSPO-SG
250 g - 2,5% Gist
150 g - 1,5% Zout
5400 g - 54% Water ong.

Decoratie

300 g - 3% Pompoenpitten
300 g - 3% Sesamzaad

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Opmaken als vloerbrood, decoreren met mengsel pompoenpitten/sesamzaad en de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ong. 35 minuten bij 230℃ met stoom

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.