Home » Recepten » Mokka Noten Stoet

Mokka Noten Stoet

Name: Mokka Noten Stoet
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk); 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno; 800 g - 8% Gist; 300 g - 3% Mokka extract; 4800 g - 48% Water ong.; 2000 g - 20% Suikernibs P4; 3000 g - 30% Rozijnen; 2000 g - 20% Cashewnoten; 2650 g - 100% Amandelspijs K&K

Bekijk het recept voor Mokka Noten Stoet

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
800 g - 8% Gist
300 g - 3% Mokka extract
4800 g - 48% Water ong.

Vulling

2000 g - 20% Suikernibs P4
3000 g - 30% Rozijnen
2000 g - 20% Cashewnoten

Vulling 2

2650 g - 100% Amandelspijs K&K

Recept werkwijze

Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg, direct de vulling doorwerken
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: ong. 600 gram
Bolrijs: ong. 20 minuten
Modelleren: Vouw een spijspil van 100 gram in. Opmaken en dicht bij elkaar op een bakplaat zetten. Bak de broodjes tegen elkaar aan
Narijs: ong. 40 minuten
Bakken: ong. 45 minuten bij 200℃
Afwerken met roomboter bestrijken en bestrooien met poedersuiker