Mini sandwich
Bekijk het recept voor Mini sandwich
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 200 g - 2% Zout
- 600 g - 6% Gist
- 800 g - 8% Suiker
- 1500 g- 15% Crème de luxe
- 5200 g - 52% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: Deeggewicht per stuk: 30 gram.
- Narijs: 30℃, 85% vocht.
- Decoreren: Voor het afbakken afspuiten met ei.
- Bakken: ong. 8 minuten bakken bij 250-260℃.
Afdrukken
