Meergranen Busbrood met Proson Supersoft Artisanaal
Dit is een recept voor Meergranen Busbrood met Proson Supersoft Artisanaal.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000g g - 50% Bloem
- 2500 g - 25% Volkorenmeel
- 1500 g - 15% CreationS Pumpkin
- 1000 g - 10% CreationS Sunflower
- 300g g - 3% PrOSON SUPERSOFT ARTISANAAL
- 200g g - 2% Gist
- 170g g - 1.7% Zout
- 5600g g - 56% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en glad deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26°C.
- Afwegen: ong. 900g
- Bolrijs: ong. 25 minuten
- Langmaken voor busbrood en decoreren met zadenmix.
- Narijs: ong. 70 minuten bij 30°C en 85% vocht.
- Bakken: ong. 45 minuten bij 250°- 210°C.
Afdrukken
