Home » Recepten » Luxe Kerst Tulband

Luxe Kerst Tulband

Name: Luxe Kerst Tulband
Ingredients: 5000 g - 50% Sonnetmix Inverno; 5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk); 800 g - 8% Gist; 300 g - 3% Mokka extract; 4800 g - 48% Water ong.; 2000 g - 20% Suikernibs P4; 3000 g - 30% Rozijnen; 2000 g - 20% Cashewnoten; 500 g - 5% Fondant

Bekijk het recept voor Luxe Kerst Tulband

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Sonnetmix Inverno
5000 g - 50% Bloem (eiwitrijk)
800 g - 8% Gist
300 g - 3% Mokka extract
4800 g - 48% Water ong.

Vulling

2000 g - 20% Suikernibs P4
3000 g - 30% Rozijnen
2000 g - 20% Cashewnoten

Decoratie

500 g - 5% Fondant

Recept werkwijze

Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct de vulling doorwerken
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Stukken van 700 gram afwegen voor in de tulbandvorm. Alternatief: 300 - 325 gram voor in een alu 'suikerbrood-bakje'
Modelleren: Licht opbollen, een gat in het midden steken en direct in tulbandvorm leggen
Narijs: ong. 50 minuten
Bakken: ong. 40 minuten op 200℃
Afwerken: Dopen in fondant