Home » Recepten » Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)

Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)

Name: Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)
Ingredients: 1000 g - 10% CRÈME / PATES DE LUXE RSPO-SG; 10000 g - 100% Bloem; 500 g - 5% Gist; 1000 g - 10% Suiker; 4400 g - 44% Water ong.; 22500 g Abrikozenpulp; 5415 g Kristalsuiker; 900 g Koudbindmiddel ong.

Bekijk het recept voor Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

1000 g - 10% CRÈME / PATES DE LUXE RSPO-SG
10000 g - 100% Bloem
500 g - 5% Gist
1000 g - 10% Suiker
4400 g - 44% Water ong.

Vulling Abrikozenvlaai

22500 g Abrikozenpulp
5415 g Kristalsuiker
900 g Koudbindmiddel ong.

Recept werkwijze

Deeg optimaal (niet te glad) afkneden.
Deegtemperatuur: ong. 25℃
Afwegen: Direct na het kneden afwegen. Ong. 300 gram voor een vlaaivorm van 28 cm (⌀¸). Ong. 250 gram voor het raster of deksel. Ong. 350 gram voor rijstevlaaivorm van 28 cm (⌀¸) met een hoge rand. Deegstukken opbollen
Bolrijs: ong. 40 minuten
Uitrollen op stand 6-3-2 van de uitrolmachine. Pannen fonceren, rand iets aandrukken. Suiker en koudbindmiddel mengen, dan door de vruchten mengen. Vulling opbrengen (ong. 900 gram per vlaai). Raster of deksel aanbrengen.
Narijs: ong. 20 minuten
Bakken: ong. 25 minuten bij een oventemperatuur van 220℃

Extra informatie

Naast de vermelde recepten zijn er nog vele mogelijkheden voor het bakken van Limburgse vlaaien. In de warme zomermaanden is dit een feestelijke traktatie.