Limburgse Abrikozenvlaaien
Bekijk het recept voor Limburgse Abrikozenvlaaien
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 500 g - 5% Gist
- 4000 g - 40% CREME LIMBURGSE VLAAI RSPO-SG
- 4400 g - 44% Water ong.
Vulling Abrikozenvlaai
- 22500 Abrikozenpulp
- 5415 Castormelis
- 900 Koudbindmiddel ong.
Recept werkwijze
- Voorbereiden - Vulling: meng de suiker en het koudbindmiddel eerst, vervolgens dit mengsel toevoegen aan de vruchten. Goed mengen tot een goede verdeling is ontstaan.
- Kneed alle grondstoffen tot een glad en soepel gekneed deeg
- Deegtemperatuur: ca. 25°C.
- Afwegen (direct na het kneden): ca. 300 gram voor een vlaaivorm ø van 28 cm. en ca. 250 gram voor het raster of deksel. Deegstukken opbollen.
- Voorrijs: ca. 30 minuten.
- Deegstukken rond uitrollen tot ca. 2 mm. dikte en hiermee de vlaaipannen fonceren, rand iets aandrukken. Vulling opbrengen, ca. 900 gram vulling per vlaaipan. Raster of deksel aanbrengen. Overtollig deeg afrollen of afsnijden.
- Narijs: ca. 20 minuten.
- Bakken: ca. 25 minuten bij 220°C.
Extra informatie
Naast de vermeldde recepten zijn er nog vele mogelijkheden voor het bakken van Limburgse vlaaien. In de warme zomermaanden is dit een feestelijke traktatie.Afdrukken
