Krokante Mais Broodjes
Bekijk het recept voor Krokante Mais Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Bloem
- 4000 g - 40% CREATIONS MAIZE
- 300 g - 3% Gist
- 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
- 5700 g - 57% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: ong. 1600 gram
- Bolrijs: ong. 10 minuten
- Verdelen: Alleen verdelen en niet opbollen. Decoreren met maïsgries. Los van elkaar op de plaat zetten en iets plat drukken
- Narijs: ong. 60 minuten
- met weinig stoom
- Roterend Bakken: ong. 18 minuten bij 220℃
- Bakken: ong. 18 minuten bij 230℃
Afdrukken
