Krokante Broodjes (PROSON KROKANT MALT)
Bekijk het recept voor Krokante Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem (eiwitrijk)
- 180 g - 1.8% Zout
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% PROSON KROKANT MALT RSPO-SG
- 5700 g - 57% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26℃.
- Afwegen: ong. 1600 gram voor 30 stuks.
- Verdelen en opbollen.
- Narijs: ong. 60 minuten.
- Insnijden: Naar wens insnijden of inknippen.
- Bakken: ong. 18 minuten bij 220℃ met stoom.
Afdrukken
