Korenmoutbrood
Bekijk het recept voor Korenmoutbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7500 g - 75% Volkorenmeel
- 2500 g - 25% Vitason korenmout
- 250 g - 2.5% Gist
- 6200 g - 62% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 27℃.
- Afwegen: Deegstukken van 950 gram.
- Bolrijs: ong. 40 minuten.
- Modelleren: Mooi glad opbollen of opmaken als busbrood.
- Decoreren: Met SONVLOKKEN of SONGRAANMIX.
- Narijs: ong. 70 minuten.
- Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met stoom.
Afdrukken
