Home » Recepten » Gevulde Focaccia (SonPulse Italian)

Gevulde Focaccia

Name: Gevulde Focaccia
Ingredients: 2000 g - 100% Bloem; 40 g - 2% Gist; 30 g - 1,5% Zout; 60 g - 3% Olijfolie; 1100 g - 55% Water ca.; 1040 g - 52% SonPulse Italian; Mix van maïsdecoratie met zwarte en witte sesamzaadjes

Gevulde Focaccia op basis van SonPulse Italian

Stuks 35 stuks

Ingrediëntenlijst

Focaccia deeg:

2000 g – 100% Bloem
40 g – 2% Gist
30 g – 1,5% Zout
60 g – 3% Olijfolie
1100 g – 55% Water ca.

Vulling:

1040 g – 52% SonPulse Italian

Decoratie:

Mix van maïsdecoratie met zwarte en witte sesamzaadjes

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Weeg deegstukken af van ca. 90 g (focaccia plaat 12 cm doorsnede) en bol deze op.
Druk de deegstukken in 2 stappen uit tot plakken en laat vervolgens ca. 60 minuten rijzen.
Narijs voor ongeveer 60 minuten.
Spuit net voor het bakken ca. 30 g SonPulse Italian in op iedere gerezen deegstuk.
Bakken: ca. 18 minuten op 180°C.