Focaccia (Italiaans Plaatbrood)
Bekijk het recept voor Focaccia (Italiaans Plaatbrood)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 200 g - 2% Gist
- 200 g - 2% SONPLUS KROKANT EXTRA
- 300 g - 3% Olijfolie
- 300 g - 3% Rozemarijn
- 100 g - 1% Oregano
- 5700 g - 57% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- in voorslag leggen.
- Voorrijs: ca. 15 minuten.
- Deegstukken uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 cm.
- na ca. 10 minuten narijs de plak prikken.
- Voor het bakken plakken bestrooien met wat rozemarijn.
- Bakken: ca. 25 minuten bij 240°C met een beetje stoom.
- Afwegen: afhankelijk van de maat van de bakplaten
- Narijs: ca. 50 minuten
Afdrukken
