Home » Recepten » Donker Meergranen Vloerbrood

Donker Meergranen Vloerbrood

Name: Donker Meergranen Vloerbrood
Ingredients: 7500 g - 75% Bloem; 2500 g - 25% Creations malted wheat; 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra; 250 g - 2.5% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 5800 g - 58% Water; 500 g- 5% Bloem

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Vloerbrood met CREATIONS MALTED WHEAT.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

7500 g - 75% Bloem
2500 g - 25% Creations malted wheat
300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
250 g - 2.5% Gist
150 g - 1.5% Zout
5800 g - 58% Water

Decoratie

500 g- 5% Bloem

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken als vloerbrood. Leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten.
Narijs: ca. 65 minuten.
Voor het bakken bestruiven met bloem en insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.