Donker Meergranen (BE)
Bekijk het recept voor Donker Meergranen (BE)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 3000 g - 30% Basic donker meergranen
- 7000 g - 70% Bloem
- 250 g - 2.5% Gist
- 5500 g - 55% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26℃.
- Afwegen: ong. 700 gram.
- Bolrijs/Puntrijs: ong. 30 minuten.
- Opmaken als vloerbrood.
- Decoreren: Met een mengsel van maisgries en maanzaad (70:30).
- Narijs: ong. 65 minuten. Voor het bakken insnijden.
- Bakken: ong. 35 minuten bij 230℃, met stoom. Bakken als vloerbrood met de laatste 15 minuten de schuif open.
Afdrukken
