Dark Malt Broodjes
Met CREATIONS DARK MALT bereidt u heerlijke Dark Malt Broodjes. De verschillende moutmelen van CREATIONS DARK MALT geven een donkere warme kruimkleur aan het eindproduct. De combinatie van moutmelen en zaden zorgt voor een aangename smaak.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Bloem
- 4000 g - 40% Creations dark malt
- 500 g - 5% Gist
- 300 g - 3% Proson Krokant malt
- 170 g - 1.7% Zout
- 5700 g - 57% Water ong.
Decoratie
- 1000 g - 1000% SONVLOKKEN
- 1000 g - 1000% SOngraanmix
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel en glad deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26℃
- Afwegen: Deegstukken afwegen van 1800-2000 gram
- Bolrijs: ong. 10 minuten
- Deegstukken verdelen, opbollen en daarna rond of lang maken. Vervolgens decoreren met SONVLOKKEN of SONGRAANMIX
- Narijs: ong. 60 minuten op 30℃ en 80% vocht
- Bakken: ong. 18 minuten op 240℃ met stoom. laatste minuten de stoomkleppen open
Variatiemogelijkheden
U kunt de deegstukken ook in stokbroodvormen makenDecoratieadvies
U kunt ook andere zadenmixen gebruikenExtra informatie
Deze broodjes zijn zeer geschikt om te vullen als broodje gezond of smos. Insnijden is ook mogelijkAfdrukken
