Home » Recepten » CREDI BISCUIT (Basisreceptuur)

CREDI KAPSEL/BISCUIT (Basisreceptuur)

Name: CREDI KAPSEL/BISCUIT (Basisreceptuur)
Ingredients: 10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT; 8000 g - 80% Eieren; 1000 g - 10% Water ca.; 10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT; 10000 g - 100% Eieren

Bekijk het recept voor CREDI KAPSEL/BISCUIT (Basisreceptuur)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten biscuitpannen:

10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT
8000 g - 80% Eieren
1000 g - 10% Water ca.

Ingrediënten biscuitplaten:

10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT
10000 g - 100% Eieren

Recept werkwijze

Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 à 6 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling.
Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l.
Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde biscuitvormen of -platen.
Bakken:
Biscuitvormen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.
Biscuitplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.

Extra informatie

Verwerk de grondstoffen op bakkerijtemperatuur voor een beter resultaat. Langer nadraaien kan een beter resultaat opleveren.