Biscuit (CREDI KAPSEL/BISCUIT)
CREDI KAPSEL/BISCUIT is een uitermate geschikte poedermix voor de snelle bereiding van biscuit met een hoog volume. Met CREDI KAPSEL/BISCUIT bekomt u het meest luchtige biscuit.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% CREDI KAPSEL/BISCUIT
- 8000 g - 80% Eieren
- 1000 g - 10% Water ong.
Recept werkwijze
- Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 à 6 minuten opkloppen in de hoogste versnelling. Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling. Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l.
- Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde biscuitvormen of -platen.
- Bakken: Biscuitvormen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.Biscuitplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.
Tip:
Verwerk de grondstoffen op bakkerijtemperatuur voor een beter resultaat. Langer nadraaien kan een beter resultaat opleveren.Afdrukken
