christavandesande

Niek won samen met Michel Schröder in januari 2020 de International Bakery Cup. Een geweldige prestatie waarbij hij de zeven andere internationale deelnemers achter zich liet. In deze blog lees je hoe Niek zijn deelname aan de International Bakery Cup heeft ervaren. Ook ontdek je hoe hij zijn kennis en tips gaat delen met vakgenoten. Je kunt deelnemen aan een leerzame Masterclass!

Smaak, daar valt niet over te twisten. Toch zijn er combinaties mogelijk die misschien minder voor de hand liggen, zoals peer/blauwe schimmelkaas en mango/rode peper. Brood is klassiek van smaak en leent zich daarom enorm voor variatie. Met food pairing en zelf experimenteren kom je een heel eind, maar waar begin je?

Vanaf 2019 werden de Sonneveld eindartikelen verpakt en geleverd in dozen vervaardigd uit FSC-karton. Deze keuze is gemaakt om de milieubelasting te reduceren. In 2020 gaan we een stap verder met het reduceren van onze impact. Vanaf eind juni worden de papieren zakken met kunststof inliner gefaseerd vervangen door FSC-papier. Of je een duurzamere zak bezit, kan je controleren aan het FSC-logo op de blokbodem. De zakken zijn volledig te recyclen door de papieren lagen en de kunststof inliner in gescheiden afvalstromen af te voeren.

In 2015 namen zij Stadsbakkerij de Diamanten Ring over wat al 30 jaar een begrip was in het historische centrum van Delft. Thomas en Patrick vertellen jou meer over hun ondernemersavontuur.

Op 30 juni 2019 opende de Familie Bressers lunchroom en ijssalon Meesterlijk, vlak naast de bakkerij. Je kunt hier zeven dagen per week terecht voor ontbijt, lunch, koffie, high tea en een vroeg diner, uiteraard met een ijsje toe uit de eigen ijssalon. Op de feestelijke uitnodiging die werd gemaakt voor de opening van de nieuwe lunchroom in Middelbeers stond met grote letters: Proef, geniet en beleef!

Echte Bakker Van der Veer is voor vele een bekende in de branche. In hun twee goedlopende vestigingen in Barneveld en Ede is de familie Van der Veer altijd flink ondernemend met speciale acties en leuke inhakers. Een aantal jaar geleden is de zoon van Jaap, Remco van der Veer, begonnen met het inzetten van WhatsApp in beide vestigingen van de bakkerij. Iets waar hij en zijn vader erg over te spreken zijn. Ze vertellen meer over het succes van dit verkoopkanaal.

Bakkerij A.J. van der Bijl verbouwde de hoofdvestiging in het Friese Kollum en besteedde daarbij veel aandacht aan de routing en de kleuren in de winkel. Met positief resultaat: de besteding per klant ging direct omhoog. Bovendien kwam er een horecagedeelte in de bakkerswinkel – en dat loopt verrassend goed.

Na twaalf jaar met veel plezier in de grafische wereld te hebben gewerkt, keerde Hans Toelen samen met zijn vrouw Babet vijf jaar geleden terug in de bakkerijwereld. In een molen in St. Michielsgestel die al bijna honderd jaar in de familie van Hans is, startten ze De Dungense Molenbakker. Ze bakken authentieke vloerbroden, gebruiken zoveel mogelijk regionale ingrediënten en verkopen streekproducten en mixen voor thuisbakkers. Met succes: het team bestaat nu uit vijftien mensen, waarvan vier bakkers.

Tijdens een wandeling door de Vriesestraat in het mooie Dordrecht is het onwaarschijnlijk dat je Banketbakkerij van der Sterre over het hoofd ziet. Zomers staat het terras buiten waar de lunchroombezoekers heerlijk vertoeven. De vitrine van de winkel is gevuld met kleurrijke patisserie en nodigt uit om naar binnen te gaan. Daar volgt een verleidelijk assortiment van banket, robuuste broden en chocolade. Inspiratie, verleiding en persoonlijkheid zijn belangrijke kernwoorden voor Chris & Marijn, eigenaren van Banketbakkerij van der Sterre.

Wouter Jacobs, de huidige eigenaar van Bakkerij Hoekstra in het Groningse Bedum, en zijn voorganger en ultieme ‘herriemaker’ Klaes Hoekstra over zichtbaarheid in de bakkerswereld. Een dubbelinterview: hoe zet je jouw bakkerij op de kaart en hoe hangt dat samen met je persoonlijkheid. Ook geven ze je een aantal tips waarmee jij aan de slag kunt gaan.