July 2021

De donkere nacht, van oudsher het werkterrein van de traditionele bakker. Slapen kan overdag, in de nacht wordt gewerkt. Daar is de jongere generatie bakkers echter minder voor ‘in’. Nachtwerken is in hun beleving verleden tijd. Het heeft negatieve invloed op hun sociale leven en soms ook gezondheid. Het is hierdoor moeilijk om deze werknemers te enthousiasmeer en te blijven binden aan je bedrijf. Procesonderbreking biedt hier ondersteuning en een oplossing in. Sturen op je proces is al jaren een belangrijk onderwerp in de bakkerij. Welke toepassing sluit het beste aan en brengt je de meeste voordelen? We zetten hieronder verschillende mogelijkheden op een rij.

Brood is en blijft een belangrijk voedingsmiddel. Ook tijdens de corona crisis wordt er volop brood geconsumeerd. Zeker ook omdat veel consumenten thuiswerken en thuis ook meer brood consumeren. Volkorenbrood is de meest gezonde broodvariant vanwege de voedingsstoffen die erin zitten en het past binnen een gezonde leefstijl. Daarnaast kan (volkoren)brood een belangrijke rol op zich nemen in het voeden van de groeiende wereldbevolking.

In een paar weken tijd is onze maatschappij behoorlijk anders geworden. En waar tijden veranderen, veranderen ook eetgewoonten. De aandacht voor gezonde bakkerijproducten neemt toe. Een tendens die we al langer zien is de fragmentatie van onze maaltijden. Het idee van drie vaste eetmomenten met grote maaltijden wordt steeds meer losgelaten. Met name millenials ontbijten en lunchen minder vaak. Zo ontbijt slechts 64% van de millenials iedere dag. In plaats daarvan eten ze vaker tussendoor. Het aantal eetmomenten ligt voor deze generatie boven de zes momenten per dag. Snelle, lekkere en gezonde producten, dat is wat ze zoeken. Maar hoe speel je als bakker in op deze trend van ‘snackification’? We geven je drie tips hoe je als bakker de snackification trend toepast op jouw bakkerijproducten.