Home » Recepten » Dolce Pane Focaccia

Dolce Pane Focaccia

Name: Dolce Pane Focaccia
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% VitaSon Méditerranée; 200 g - 2% Gist; 5700 g - 57% Water ca.; 500 g - 5% Tomaat ca.; 500 g - 5% Mozzarellakaas ca.; 100 g - 1% Oregano ca.; 50 g - 0.5% Zeezout (grof) ca.

Bekijk het recept voor Dolce Pane Focaccia

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% VitaSon Méditerranée
200 g - 2% Gist
5700 g - 57% Water ca.

Decoratie

500 g - 5% Tomaat ca.
500 g - 5% Mozzarellakaas ca.
100 g - 1% Oregano ca.
50 g - 0.5% Zeezout (grof) ca.

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 350 gram en opbollen (of in voorslag leggen).
Voorrijs: ca. 30 minuten.
Vorm de deegstukken tot ronde (of tot rechthoekige) plakken en leg de deegstukken vervolgens op bakplaten.
besprenkelen met olijfolie en terugplaatsen in de rijskast.
Voor het bakken decoreren met schijfjes tomaat en mozzarellakaas. Bestrooien met oregano en zeezout.
Bakken: ca. 20-25 minuten bij 230°C met stoom.
Narijs: ca. 40 minuten. Na 20 minuten indrukken met de vingers

Extra informatie

Vitason M