Home » Recepten » Cranberry broodjes

Cranberry broodjes

Name: Cranberry broodjes
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem; 500-1000 g - 5-10% Suiker; 700 g - 7% Gist; 170 g - 1.7% Zout; 1000 - 1500 g - 10-15% PROSON LUXE AU BEURRE RSPO-SG; 4800 g - 48% Water ong.; 4000 g - 40% Cranberry's

Lekkere broodjes voor bij een verwen ontbijt of brunch. Bak deze Cranberry broodjes met PROSON LUXE AU BEURRE RSPO-SG.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem
500-1000 g - 5-10% Suiker
700 g - 7% Gist
170 g - 1.7% Zout
1000 - 1500 g - 10-15% PROSON LUXE AU BEURRE RSPO-SG
4800 g - 48% Water ong.

Vulling

4000 g - 40% Cranberry's

Recept werkwijze

Kneed van alle ingrediënten een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: Ong. 26°C
Meng de cranberry's er voorzichtig onder
Afwegen: ong. 1600 gram voor 30 stuks
Bolrijs: ong. 10 minuten
Verdelen en opbollen. Leg op gesmeerde bakplaten
Narijs: ong. 80 minuten. Rijskast 30°C en 80% vocht.
Voor het bakken spuiten met ei.
Bakken: ong. 8 minuten bakken op 250°C

Extra informatie

Cakebeslag van Sonnique Cream Cake is ontwikkeld om verschillende vullingen te kunnen dragen