Home » Recepten » Chia Boekweit Vloerbrood

Chia Boekweit Vloerbrood

Name: Chia Boekweit Vloerbrood
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% VITASON CHIA BOEKWEIT (50%); 200 g - 2% Gist; 5400 g - 54% Water ong.

Een smakelijk en authentiek brood op basis van de oergranen chia en boekweit. Met onze nieuwe 50% broodmix Sonfit Chia Boekweit maakt u lekker en gezond brood waarmee u inspeelt op de behoeften van uw klanten aan puur, onbewerkt en (h)eerlijk brood. Geef een eigen signatuur aan uw brood en maak het verschil!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% VITASON CHIA BOEKWEIT (50%)
200 g - 2% Gist
5400 g - 54% Water ong.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 27ºC
Deegstukken van 720 gram afwegen en opbollen
Bolrijs: ong. 25 minuten
Deegstukken rond of lang maken, decoreren met chiazaad en op tapijten leggen
Narijs: ong. 60 minuten op 30°C en 85% vocht
Bakken: ong. 35 minuten op 240°-210°C met stoom

Chia Boekweit Vloerbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Afdrukken

Delen