Zacht kleinbrood (PROSON LUXE GOURMAND)
Bekijk het recept voor Zacht kleinbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 500 g - 5% Gist
- 1500 g - 15% PROSON LUXE GOURMAND RSPO-SG
- 5500 g - 55% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26℃.
- Afwegen: ong. 1700 gram voor 30 stuks.
- Bolrijs: ong. 15 minuten en verdelen/opbollen. Zet de bolletjes op de bakplaat.
- Narijs: ong. 75 minuten.
- Bakken: ong. 9 minuten bij 260-270℃.
Afdrukken
