Bourgondisch Grof Meergranen Vloerbrood
Heerlijk Bourgondisch Grof Meergranen Vloerbrood met een diepbruine kruimkleur en een knapperige korst. Dit brood is rijk gevuld met tarwemoutvlokken, roggebloem en diverse graansoorten voor een heerlijke smaak. Gemaakt met de 50% mix Vitason Bourgondisch Grof.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g- 50% Bloem
- 5000 g - 50% Vitason Bourgondisch Grof
- 200 g - 2% Gist
- 5000 g - 50% Water
Recept werkwijze
- Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
- Deegtemperatuur: ca. 26°C.
- Afwegen: deegstukken van ca. 850 gram en opbollen.
- Voorrijs: ca. 40 minuten.
- Opmaken als vloerbrood en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten leggen.
- Narijs: ca. 60-70 minuten.
- Voor het bakken bestuiven met roggebloem en insnijden zoals gewenst.
- Bakken: ca. 45 minuten bij 220-230°C met stoom.
Afdrukken
