Home » Recepten » Zonnepit Boerenbrood

Zonnepit Boerenbrood

Name: Zonnepit Boerenbrood
Ingredients: 8000 g - 80% Bloem; 2000 g - 20% Creations Sunflower; 300 g - 3% Proson Wit Royal RSPO-SG; 250 g- 2.5% Gist; 150 g - 1.5% Zout; 5300 g - 53% Water; 500 g - 5% Zonnebloempitten

Bekijk het recept voor Zonnepit Boerenbrood op basis van CREATIONS SUNFLOWER en PROSON WIT ROYAL RSPO-SG.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

8000 g - 80% Bloem
2000 g - 20% Creations Sunflower
300 g - 3% Proson Wit Royal RSPO-SG
250 g- 2.5% Gist
150 g - 1.5% Zout
5300 g - 53% Water

Decoratie

500 g - 5% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Opmaken als busbrood, decoreren met zonnebloempitten en in boerenbakblikken leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 35 minuten bij 230°C met stoom.

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.