Home » Recepten » Appeltjesbrood

Appeltjesbrood

Name: Appeltjesbrood
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% SONNETMIX INVERNO (0,66) RSPO-SG; 800 g - 8% Gist; 4800 g - 48% Water ong.; 3000 g - 30% Appelstukjes (gedroogd); 2500 g - 25% Parelsuiker P2; 2500 g - 25% Rozijnen; 500 g - 5% Amandelschaafsel of -splits

Bekijk het recept voor Appeltjesbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% SONNETMIX INVERNO (0,66) RSPO-SG
800 g - 8% Gist
4800 g - 48% Water ong.

Vulling

3000 g - 30% Appelstukjes (gedroogd)
2500 g - 25% Parelsuiker P2
2500 g - 25% Rozijnen

Decoratie

500 g - 5% Amandelschaafsel of -splits

Recept werkwijze

Voorweken - De gedroogde appelstukjes in eigen gewicht aan water laten weken.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Direct de vulling voorzichtig doordraaien.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Afwegen: ong. 450 gram.
Bolrijs: ong. 15 minuten.
Opbollen en decoreren met amandelschaafsel of -splits. Hierna in ronde bakvorm (ca 20 cm ⌀˜) of bakring plaatsen
Narijs: ong. 40-50 minuten
Bakken: ong. 40 -45 minuten bij 200℃