Home » Recepten » Donker Meergranen Baguette (VITASON DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)

Donker Meergranen Baguette (VITASON DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)

Name: Donker Meergranen Baguette (VITASON DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)
Ingredients: 5000 g - 50% Bloem; 5000 g - 50% VITASON DONKER MEERGRANEN 50%; 300 g - 3% Gist; 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER; 6000 g - 60% Water ong.; 300 g - 3% Roggebloem

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Baguette (VITASON DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Bloem
5000 g - 50% VITASON DONKER MEERGRANEN 50%
300 g - 3% Gist
300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
6000 g - 60% Water ong.

Decoratie

300 g - 3% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: ong. 350 gram
Bolrijs: ong. 30 minuten
Langsteken (ong. 40 cm) en op inschietapparaat leggen
Narijs: ong. 65 minuten
Decoreren: Bestrooien met roggebloem en voor het bakkeninsnijden.
Bakken: Inschieten op 240℃, met iets stoom. Afbakken ong. 20 minuten bij 230℃. De laatste 5 minuten de schuif open

Variatiemogelijkheden

Halfweg de narijs bestrooien met roggebloem en inknippen als korenhalm.