Donker zonnepit casino (CREATIONS DARK MALT, SONPLUS BRUIN)
Bekijk het recept voor Donker zonnepit casino (CREATIONS DARK MALT, SONPLUS BRUIN)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 7500 g - 75 % Volkorenmeel
- 2500 g - 25% Creations Dark Malt
- 1500 g - 15 % Zonnepitten
- 300 g - 3% Sonplus Bruin
- 250 g - 2.5 % Gist
- 170 g - 1.7% Zout
- 6300 g - 63 % Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 27℃.
- Afwegen: ong. 840 gram.
- Puntrijs: ong. 30 a 40 minuten.
- Opmaken als busbrood.
- Decoreren: Eventueel decoreren met zonnepitten.
- Narijs: ong. 65 minuten.
- Bakken: Met deksel ong. 40 minuten bij 240℃.
- Roterend Bakken: ong. 40 minuten bij 225℃.
Afdrukken
