Pompoenbrood (CREATIONS PUMPKIN, PROSON WIT ROYAL)
Bekijk het recept voor Pompoenbrood (CREATIONS PUMPKIN, PROSON WIT ROYAL)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6000 g - 60% Bloem
- 4000 g - 40% CREATIONS PUMPKIN
- 300 g - 3% ProSon Wit Royal
- 170 g - 1.7% Zout
- 250 g - 2.5% Gist
- 5200 g - 52% Water Ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: 26℃
- Afwegen: Deegstukken afwegen van 720 gram
- Modelleren: deegstukken opbollen
- Bolrijs: ong. 30 minuten
- Opmaken: Opbollen
- Voor het inoveneninsnijden.
- Bakken: ong. 35 minuten op 210℃ - 230℃ met stoom
Afdrukken
