Wit busbrood No Soy
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10000 g - 100% Bloem
- 200 g - 2% Sonplus Wit No Soy
- 200 g - 2% Gist
- 170 g - 1.7% Zout
- 100 g - 1% Sonextra Shortening Clean Label
- 5400 g - 54% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een soepel deeg
- Bulkrijs: Ong. 15 minuten
- Deegstukken afwegen voor de grote broden 920 gram en de kleine 480 gram en opbollen
- Bolrijs: Ong.30 minuten
- Broden lang maken en in de vorm leggen
- Narijs: Ong. 70 minuten bij 28°C en 85% vocht
- Bakken: Ong. 45 minuten 240°C- 225°C
Afdrukken
