Ruby Cakes DeLuxe
Ruby Cakes DeLuxe op basis van Credi Softcake Ruby en Credi Crème Patissiere Authentique.
Stuks
Ingrediëntenlijst
Cake:
- 10000 g CREDI SOFTCAKE RUBY
- 3200 g Eieren
- 2700 g Olie
- 2000 g Water
Ruby Crème:
- 2000 g Water
- 800 g Credi Crème Patissiere Authentique
- 2400 g Ruby chocolade drups
- 2000 g Roomboter
Recept werkwijze
- Maak Ruby cakes; meng alle grondstoffen tot een glad en homogeen beslag.
Ca. 4 minuten in de 1ste versnelling. - Weeg ca. 260 gram beslag af in ringen van 16 cm doorsnede.
- Bakken ca. 35-40 minuten op 160°C.
- Snijd, nadat de cakes voldoende zijn afgekoeld, ongeveer 1 cm van de bovenkant af zodat ze mooi recht zijn.
Verkruimel de afgesneden restanten, deze worden later gebruikt als decoratie. - Maak Ruby crème in 4 stappen:
1) Maak de gele room aan:
Voeg Credi Crème Authentique toe aan het water.
Meng 2 minuten bij een lage snelheid en 3-4 minuten bij een hoge snelheid.
2) Smelt de Ruby chocolade drups en meng dit door de gele room.
3) Klop de roomboter, welke op bakkerijtemperatuur is, met de vlinder op.
4) Voeg in 4 stappen het room-chocolade-mengsel bij de opgeklopte roomboter en klop het geheel verder op tot een luchtige massa. - Verdeel ca. 100 gram Ruby crème over de bovenkanten van de cakes en strijk dit rond/bol af.
- Strooi hier vervolgens de verkruimelde decoratie overheen en bestuif met poedersuiker.
- Werk verder af naar eigen inzicht.
Tip:
Ook lekker met pure chocolade, vervang de Ruby chocolade door pure chocolade (2400 gram)Afdrukken
